Grønn potetsalat med dill, asparges, og senneps vinaigrette

Perfekt tilbehør til grillmaten

_{🍋Med smaken av dill og sitron blir det sommerstemning med èn gang for min del. Denne retten passer til alt av grillmat og fisk, eller som del av et tapasbord.}

Denne oppskriften er inspirert av et bilde på profilen til @aichabouhlou . Jeg har ikke sett hennes oppskrift, men jeg valgte å lage en sitron- og senneps vinagrette til. Det ble veldig vellykket. Takk for insporasjon👏

Du trenger til 4 pers:

8-10 nypoteter
1 bunt asparges
150 gram fersk spinat
1 liten bunt med dill

Dressing:
1 god spiseskje Dijon-sennep
2 ss ekstra virgin olivenolje
1 ss lønnesirup
Saften av ½ - 1 sitron
Evt litt sitronskall dersom du har økologisk sitron
Salt og pepper

🍋Slik gjør du:
Kok opp potetene, kutt disse i halve eller kvarte.

Brekk av den nederste bunnen av aspargesene og kast denne. Kutt de så opp i passe biter og damp i ca 3 minutter.

🍋Spinaten kan være hel, men kutt litt dersom bladene er veldig store.

Ha alle ingrediensene til dressingen i en skål og rør rundt med en gaffel.

🍋Bland alt i en stor bolle mens potetene er lune, og ha oppi dressingen. Servéres straks, før spinaten blir for dvassen. Ha gjerne litt maldonsalt og fersk pepper over til slutt.